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廚房設備廠家帶您了解一下酒店廚房設計的高標準

廚房設備廠家帶您了解一下酒店廚房設計的高標準。廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此要求有較易的防汙染、好清潔的性能,這就要求表層材質有很好的抗油漬、抗油煙的能力,使廚具能較長時間地保持表麵潔淨如新。廚房設備廠家帶您了解一下酒店廚房設計應有怎樣的標準。

1、廚房空間布局要合理:形成進貨、粗加工、切配、烹飪、傳菜、收殘的循環體係,避免各區間的相互交叉;

2、加工區與輔助區要分離:即庫房、員工設施、辦公室與各加工區域要分隔;

3、廚房傳菜路線(通道)不能與其它非餐飲公共區域交叉,混合使用;

4、廚房與餐廳之間,采取有效的隔音、隔熱和隔味的措施。進出門要分開,並能自動閉合;

5、原則上要求廚房與餐廳應處於同一樓層,連接通道順暢,出菜口與餐桌的距離應控製在40米以內;

6、所有廚房地麵應具備幹燥、清潔、防滑功能(地麵采用防滑材料),排水溝暢通,出水口設置防鼠網;

7、所有廚房要求安裝天花(建議采用鋁製天花板),且牆麵需鋪滿瓷片至天花高度;建議傳菜後勤通道牆麵也需要鋪瓷片,可防止推車碰撞、刮化牆麵,也有利於衛生清潔,保持幹淨,另外建議所有牆角包不鏽鋼邊,防止撞壞);

8、各廚房要有足夠冷藏、冷凍櫃(庫)設施,生熟食品及半成食品分櫃置放。

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