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【圖文】廚房設備廠家 如何保養廚房設備

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廚房的明廚

廚房的明廚、明檔。餐館設計明廚、明檔,是餐飲業發展到一定時期的產物。設計明廚、明檔,至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些隻宜將生產的後階段作展示性的明廚設計,實在沒有必要和盤托出。

廚房的地麵

廚房的地麵設計和選材,切不可盲從,必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前,使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。

廚房的燈光

餐廳的燈光重文化,廚房的燈光重實用。這裏的實用,主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光,以有效防止刀傷和追求精細的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光,切實減少雜草混入並流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊,但其作用絕不可忽視。

廚房的通風

不管廚房選配先進的運水煙罩,甚至直接采用簡捷的排風扇,重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調區形成負壓。所謂負壓廚房設備,廚房設備廠家即排出去的空氣量要大於補充進入廚房的新風量。

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1. 不鏽鋼在焊接後為防止氧化腐蝕,須經防鏽處理,在焊麵表麵需磨光以防腐蝕,底部適當地磨平後塗上金屬色澤的防鏽塗料,當焊接鍍鋅框架時,應在框架未鍍鋅前焊接,如果需要焊接鍍鋅框架,則需在焊接後塗上金屬光澤的防鏽塗料。

2. 支架腳管

除特別注明外,所有支撐腳管應不小於38mm不鏽鋼製造。

3. 腳管橫支架

除特別注明外,所有腳管支架應用25mm直徑*1mm厚不鏽鋼製造,橫支架與主腳管垂直並保持水平,除特別注明外,距離地麵180mm腳管支架安全焊接及磨平。

4. 補強撐

所有工作麵、工作台麵、泄水板、洗碟石麵等都需要安裝補強撐,補強撐厚度至少2mm,材質為不鏽鋼製造。

5. 腳底調平用螺絲

所有腳管應安裝不鏽鋼彈形底調平螺絲,底端螺絲需要與腳管緊密連接,工作台調平後螺絲應有加鎖裝置。

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