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【原創】酒店廚房的設計細節 如何檢查商用冰箱

家庭廚房設備是本公司為廣大消費者專業提供的,除此之外,對於酒店廚房的設計細節來說,也是有很多看點的,一起來看一下“酒店廚房的設計細節 如何檢查商用冰箱”吧。

【原創】酒店廚房的設計細節 如何檢查商用冰箱

廚房的明廚

廚房的明廚、明檔。餐館設計明廚、明檔,是餐飲業發展到一定時期的產物。設計明廚、明檔,至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些隻宜將生產的後階段作展示性的明廚設計,實在沒有必要和盤托出。

廚房的地麵

廚房的地麵設計和選材,切不可盲從,必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前,使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。

廚房的燈光

餐廳的燈光重文化,廚房的燈光重實用。這裏的實用,主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光,以有效防止刀傷和追求精細的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光,切實減少雜草混入並流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊,但其作用絕不可忽視。

廚房的通風

不管廚房選配先進的運水煙罩,甚至直接采用簡捷的排風扇,重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調區形成負壓。所謂負壓酒店,酒店廚房的設計細節即排出去的空氣量要大於補充進入廚房的新風量。

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1.外觀檢查。冰箱的表麵塗層起色質應均勻發亮,不應有麻點,氣泡和明顯的劃痕。更不應有大、小麵積塗層脫落現象存在。商用冰箱的電鍍件應光亮細密,不應有鍍層脫落或生繡之處。冰箱的箱體和電冰箱的內部都是經過發泡工藝來處理完成的,如果在製冷過程中,工藝要求不嚴格或操作不謹慎,發泡材料溢出箱體或外部塗層表麵,就很難除去,在外觀挑選時應注意箱體表麵有沒有油跡。

2.內部的檢查。門封是直接看冰箱的耗電量和保溫效果,而且是影響製冷壓縮機壽命。質量好的門封有很好的吸合力,開啟電冰箱門時,明顯感到有阻力。如果沒有,則門封質量不好。電冰箱的冷凍室一般都是由鋁板製作而成的,檢查冷凍室的鋁板有無明顯的裂痕,因為電冰箱製冷室內膽是由ABS塑料板經過真空成形工藝製成。檢查是否有裂痕還有起皺的地方,尤其是過渡圓角是否圓滑,內膽鍍板薄厚是否均勻。

3.通電檢查。通電試運行,將溫控器旋鈕調到一定的位置上,連通電源,檢查燈開關和燈泡是否正常。在接通電源一瞬間,應注意壓縮機的啟動性能,是否能一次啟動。電冰箱運行幾分鍾後,用手摸電冰箱冷凝器,應有明顯熱感,而且熱得越快越好,而回氣管則有明顯的冷感。若無冷感則說明電冰箱的性能比較差。噪音也是電冰箱的主要性能之一。

好了,關於“酒店廚房的設計細節 如何檢查商用冰箱”呢,咱們今天就先講述到這裏,如果你還有任何疑問,或對於家庭廚房設備、等還有想要了解的地方,可以電話谘詢,當然也可以在線谘詢榴莲视频软件的客服哦!

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