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商用蒸飯櫃的保養方法省時又省力

各酒店、食堂餐廳平時蒸煮米飯、麵類主食的大型廚房烘烤設備,稱為蒸飯櫃、蒸飯機、蒸飯車或蒸飯箱等,可統一稱為“自動醒發蒸製一體機”。該設備是集熱風循環醒發,高溫蒸汽蒸製於一體。商用蒸飯櫃的保養方法省時又省力

自動醒發蒸製一體機的分類可按照三個方麵來分類:一按加熱方式可分為燃氣自動醒發蒸製一體機、蒸汽自動醒發蒸製一體機、電熱蒸汽兩用蒸飯車;二按規格大小可分單門蒸飯車、雙門蒸飯車等;三按性能特點還可分為普通蒸飯車、豪華型蒸飯車、數碼蒸飯車以及海鮮蒸櫃。現市場上蒸飯櫃的規格一般是6盤到48盤,適用人數範圍150到1200人。隨著電子技術的發展,現蒸飯櫃已具備全自動電腦監控,自動恒溫,自動進水,缺水報警,防止幹燒等功能,輕鬆解除溫度過高造成食物營養成份損失、缺水幹燒等煩惱。

雖說商用蒸飯櫃的功能多樣化,操作便捷,但在使用的過程中如果不掌握好使用規則和學會保養,你的蒸飯櫃就會加快走向衰老。由於蒸飯櫃的功率高,在使用前必須安裝漏電保護開關,檢查好電器線路與做好消毒工作才可把食物放進櫃中,在使用時必須將水箱加滿水,防止因缺水送電燒壞電器。

商用蒸飯櫃在蒸汽加熱時,將需蒸煮食品放入箱內關上門,蒸飯車頂上配有氣壓安全球閥,氣壓達到一定的壓力時氣壓球閥自動衝開蒸汽溢出,屬正常現象,嚴禁用物體壓住氣壓球閥。堿性類的腐蝕物不可接近蒸飯櫃的外殼,避免腐蝕氧化。

商用蒸飯櫃使用完後,要清洗蒸箱,要定時檢查卸壓閥、浮球閥,保持通暢,正常運作。一周內要清洗兩次水箱中的餘水,用檸檬酸清除蒸汽櫃每一處的水垢,保持衛生清潔。

商用蒸飯櫃


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